网球

简单家常川菜做法【麻婆豆腐】

2019-12-04 14:58:22来源:励志吧0次阅读

家庭制作“麻婆豆腐”。此款菜肴,取材方便食材易得,是一道最受欢迎的传统川菜。入口后,那股鲜香麻辣热乎乎的感觉,十分过瘾,既好吃又下饭,呵呵!家庭版的“麻婆豆腐”具体制作如下。

原料:

豆腐一块500克、牛肉末50克。

调料:

干豆豉15克、郫县辣酱15克、葱花20克、姜末10克、蒜末10克、黄酒15克、酱油20克、盐1克、鸡粉2克、花椒面2克、青蒜末少许、烹调油25克。

简单家常川菜做法:

1、把豆腐切成小丁用淡盐水浸泡几分钟,然后用开水汆烫一遍捞出备用。

2、另起锅烧热,注入适量烹调油下入牛肉末煸炒。

3、把牛肉末耗掉部分水份后下入豆豉煸香,然后下入郫县辣酱煸炒,辣酱炒出红油煸出香味后放入葱姜蒜末煸炒,爆香后烹入黄酒炒匀。

4、烹入黄酒后放入少许酱油,然后倒入适量开水,下入汆烫好的豆腐煮开,汤开后煮三分钟用盐调味。

5、锅中再放入少许鸡粉提鲜,最后用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后便可出锅,出锅装盘后撒上适量花椒面和青蒜末便可上桌食用。

此菜特点:芡汁红亮、香气诱人、豆腐滑嫩、麻辣鲜香。

温馨提示:

1、把切好的豆腐用淡盐水浸泡一下,制作时不易碎,吃起来口感滑嫩。豆腐选择老嫩相间的为好,吃起来口感好,我买的豆腐是居家附近的一家豆腐店里新做的,软硬度特别好,新鲜的豆腐味道也相当不错。

2、把牛肉末煸干水份才好吃,因此在煸炒肉末、豆豉和辣酱时火候一定要够才行,只有把肉末、调料的香气和红油煸出来,吃起来才更有滋味。

3、最后撒的花椒粉还是自制的比较好,用生花椒炒香再碾压成粉即可。

大炒勺的这款家庭制作的“麻婆豆腐”就做好了。口味相当不错,很下饭,供朋友们参考!

大理白族自治州人民医院预约挂号
北京麦瑞骨科医院马雄君
泰州妇科
内蒙古哪家医院治癫痫病最好
安庆治疗妇科医院
分享到: